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#店家資訊# 萬有全手工金華火腿。酸白菜海陸八拼

販售據點:新光三越台中中港店B2、台北南門市場142攤、新光三越台南新天地店B2

官方網站(網路訂購):萬有全手工金華火腿-年節禮盒

因為Pull沒辦法一一追蹤店家的現況喔!

建議大家可以先打電話確認一下^0^

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才剛過完國曆新年~很快的農曆新年也不遠了

最近又到了年菜大戰的日子

大家應該都跟P媽一樣煩惱今年除夕圍爐的菜色吧XDD

最近收到這間在南門市場赫赫有名的

金華火腿專家 “萬有全” 寄來的年菜組!!!

如果螢幕前的你還沒決定好想要訂購的年菜

不妨參考看看萬有全的酸白菜海陸八拼年菜組合吧!

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圍爐年菜/酸白菜鍋海陸八拚 $2600

東北酸白菜 1000g、十種奢華鍋物、臘腸 300g、肝腸 300g、

臘肉 300g、富貴雙方 12 入、烏魚子 170g、獅子頭 600g

超~豐~富~的年菜組合 除了禮盒裡面的固定菜色

還可以發揮一點巧思 利用裡面的食材 變出更多的菜餚唷 我覺得超棒的!

平時忙碌沒空採買年菜?不要緊的!

直接到官網下單 無需現場採購 年菜就能低溫宅配到家

滿兩千還享有免運費!想要在過年前順利收到年菜料理

記得早早下單喔~~最好在一月底前就訂好!!!

(就是最近了~~~喜歡快下單XD)

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萬有全最知名的就是蜜汁火腿了

這款富貴雙方是江浙菜系中的名菜 經常出現於飯店喜慶場合中

因為蜜汁火腿肉色很鮮紅,看起來非常喜氣,因此才稱富貴雙方

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裡面有蜜汁火腿、四方餅以及烤方 總共是12份

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料理方法很簡單又方便

將蜜汁火腿連同蜜汁入電鍋蒸十分鐘

 

四方餅蒸五分鐘 烤方則適用油炸/烤箱/氣炸鍋加熱至酥脆

 

然後將四方餅夾入烤方還有蜜汁火腿 就可以享用了! 

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很輕鬆的將三種素材都加熱完畢後

擺盤就好囉~視覺效果很棒!

而且蜜汁火腿香氣四溢~~~空中瀰漫著甜甜的香味

烤方記得一定要酥酥脆脆才對味唷 我們是用烤箱烤至酥脆

 

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蜜汁火腿選用新鮮的溫體豬肉 再以天然海鹽低溫醃製翻壓長達三個月

把豬肉的水分逼出使肉質變得緊實 放入水池浸泡一晚再清洗去鹹味

接著經過日曬使火腿散發天然香氣 最後切片再以糖蜜調味帶出火腿的鹹香

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整個製作過程約需半年這麼長的時間 才得以成就如此的美味料理

(這就是熟成180天的美味呀~)

 

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蜜汁火腿及烤方吃進嘴裡不論是口味及層次都很豐富

烤方由豆皮、碎火腿、開陽製作而成

熱騰騰又酥脆的口感 配上甜蜜的蜜汁火腿 以及厚薄適中的四方餅 吃了還想再吃

一吃就停不下來!好吃的很 

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每每到了冬季 總是必嚐的美味 烏金-烏魚子

在這組年菜中也有喔~超大一片的烏魚子 好霸氣

製作烏魚子要從挑選魚卵開始,食鹽醃漬,

以腸衣修整外觀,再以棉繩固定脫水定型,

經南台灣的日光充分曝曬,成品閃耀著剔透的晶黃色彩

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料理方法也很簡單 將薄膜取下 刷上高粱酒

再以小火乾煎至表面呈金黃色

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切適量大小 搭配大蒜 白蘿蔔一同食用 就能品嚐美味的烏魚子

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推薦大家也可以用蘋果片

我們家之前吃烏魚子都會加入蘋果片 超好吃~

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有了蘋果香氣與甜味

搭配萬有全的烏魚子 整體口感細緻

味道鮮美 更能提升整個烏魚子的味道

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有著蘋果香的烏魚子 吃來清爽 有著大海味道與香甜風味

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玫瑰臘腸、玫瑰肝腸又稱為廣式臘肝腸

普遍用於烹調臘味飯、煲仔飯 非常對味!

臘腸嚴選豬後腿肉,加上高粱酒和玫瑰露,

經過兩道低溫烘培的手續,如此一來不但能增加其香味

還能延長保存的時間。(冷凍保存六個月)

肝腸則再加入了鴨肝,可以增添其香氣和口感

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將臘腸肝腸與生米一起入電鍋蒸煮就可以變身香氣撲鼻的臘味飯

甜甜又鹹鹹的廣式臘味飯 除了外觀吸睛

口感極佳的臘腸、肝腸 更是讓人回味無窮

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圍爐怎能少了鍋物!

這組年菜包含了老少咸宜的清爽東北酸白菜鍋

火鍋料也搭配好了

直接放入鍋子內 一秒變出酸白菜火鍋!

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萬有全的酸白菜鍋 採用整顆進口的韓國煙台大白菜

菜葉厚實而菜心金黃 光視覺效果就讓人耳目一新

據說是最適合醃製酸白菜的品種

利用古式陶甕裡把酸白菜一顆一顆整齊排進去

加入海鹽、高粱酒,反覆將甕放滿最後壓上重石把白菜水分逼出來

再用鹽巴封口殺菌 期間需要定期把乳酸菌撈起,夏天醃製四十五天 冬天醃製五十天便可完成

夏天吃酸白菜很開胃,冬天則是能夠暖暖身子

 

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綜合火鍋料也是不馬虎

選用十種手工製奢華火鍋料,包括曼波魚肚、川丸子、肥腸、手工豆皮、

蹄筋、魚捲、蝦球、花枝球、凍豆腐、魚丸等

口感與味道都很棒 而且種類豐富 吃了很滿足

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 全家人一起品嚐這鍋誠心製作的東北酸白菜鍋

熱熱的 酸酸鹹鹹的 暖胃又暖心

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接著還有臘肉與手打獅子頭

在沒有冰箱的年代裡,人們為了延長食物的保存期限,

將未食用完的肉類以鹽巴醃漬,加以風乾及煙燻

古人的智慧和時間的醞釀造就了另一番美味

萬有全的湖南臘肉是煙燻重口味,與醃上糖和醬油的廣東臘肉有所差異

以秘製醬料長時間醃製,再以炭火、甘蔗皮、稻穀天然薰香

改良過後的湖南臘肉不死鹹,不須特別水煮去鹹,

符合現代人的健康概念。

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酸菜不僅可以煮火鍋 與湖南臘肉搭配著一起大火快炒

那清爽開胃的料理令人愛不釋手呢

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搭配紅黃甜椒一起快炒

味道更香甜好吃  

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另外使用了手打獅子頭來做料理

獅子頭充分加熱後 搭配燙好的青江菜以及繽紛甜椒

稍加擺盤就是經典年菜

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 手打梅花獅子頭 吃來味道清甜 口感軟嫩又帶著扎實

與酸白菜鍋一起煨煮 味道也很讚

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發現這組年菜真的很讚

不但料理方式很方便

(讓P這個懶人也能輕鬆完成一桌年菜)

還很豐富 每一道料理都是用心且美味的

還在煩惱要選擇哪一種年菜料理

今年不妨就吃吃看南門市場的名店

萬有全的酸白菜海陸八拼年菜組合吧!

親愛的捧油們還是要親自試試看才會知道喜愛與否喔!!!  

感謝你們的收看! 

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