#店家資訊# 萬有全手工金華火腿。酸白菜海陸八拼
販售據點：新光三越台中中港店B2、台北南門市場142攤、新光三越台南新天地店B2
官方網站(網路訂購)：萬有全手工金華火腿-年節禮盒
因為Pull沒辦法一一追蹤店家的現況喔！
建議大家可以先打電話確認一下^0^
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才剛過完國曆新年～很快的農曆新年也不遠了
最近又到了年菜大戰的日子
大家應該都跟P媽一樣煩惱今年除夕圍爐的菜色吧XDD
最近收到這間在南門市場赫赫有名的
金華火腿專家 “萬有全” 寄來的年菜組！！！
如果螢幕前的你還沒決定好想要訂購的年菜
不妨參考看看萬有全的酸白菜海陸八拼年菜組合吧！
圍爐年菜／酸白菜鍋海陸八拚 $2600
東北酸白菜 1000g、十種奢華鍋物、臘腸 300g、肝腸 300g、
臘肉 300g、富貴雙方 12 入、烏魚子 170g、獅子頭 600g
超～豐～富～的年菜組合 除了禮盒裡面的固定菜色
還可以發揮一點巧思 利用裡面的食材 變出更多的菜餚唷 我覺得超棒的！
平時忙碌沒空採買年菜？不要緊的！
直接到官網下單 無需現場採購 年菜就能低溫宅配到家
滿兩千還享有免運費！想要在過年前順利收到年菜料理
記得早早下單喔～～最好在一月底前就訂好！！！
(就是最近了～～～喜歡快下單XD)
萬有全最知名的就是蜜汁火腿了
這款富貴雙方是江浙菜系中的名菜 經常出現於飯店喜慶場合中
因為蜜汁火腿肉色很鮮紅，看起來非常喜氣，因此才稱富貴雙方
裡面有蜜汁火腿、四方餅以及烤方 總共是12份
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料理方法很簡單又方便
將蜜汁火腿連同蜜汁入電鍋蒸十分鐘
四方餅蒸五分鐘 烤方則適用油炸/烤箱/氣炸鍋加熱至酥脆
然後將四方餅夾入烤方還有蜜汁火腿 就可以享用了！
很輕鬆的將三種素材都加熱完畢後
擺盤就好囉～視覺效果很棒！
而且蜜汁火腿香氣四溢～～～空中瀰漫著甜甜的香味
烤方記得一定要酥酥脆脆才對味唷 我們是用烤箱烤至酥脆
蜜汁火腿選用新鮮的溫體豬肉 再以天然海鹽低溫醃製翻壓長達三個月
把豬肉的水分逼出使肉質變得緊實 放入水池浸泡一晚再清洗去鹹味
接著經過日曬使火腿散發天然香氣 最後切片再以糖蜜調味帶出火腿的鹹香
整個製作過程約需半年這麼長的時間 才得以成就如此的美味料理
(這就是熟成180天的美味呀～)
蜜汁火腿及烤方吃進嘴裡不論是口味及層次都很豐富
烤方由豆皮、碎火腿、開陽製作而成
熱騰騰又酥脆的口感 配上甜蜜的蜜汁火腿 以及厚薄適中的四方餅 吃了還想再吃
一吃就停不下來！好吃的很
每每到了冬季 總是必嚐的美味 烏金-烏魚子
在這組年菜中也有喔～超大一片的烏魚子 好霸氣
製作烏魚子要從挑選魚卵開始，食鹽醃漬，
以腸衣修整外觀，再以棉繩固定脫水定型，
經南台灣的日光充分曝曬，成品閃耀著剔透的晶黃色彩
料理方法也很簡單 將薄膜取下 刷上高粱酒
再以小火乾煎至表面呈金黃色
切適量大小 搭配大蒜 白蘿蔔一同食用 就能品嚐美味的烏魚子
推薦大家也可以用蘋果片
我們家之前吃烏魚子都會加入蘋果片 超好吃～
有了蘋果香氣與甜味
搭配萬有全的烏魚子 整體口感細緻
味道鮮美 更能提升整個烏魚子的味道
有著蘋果香的烏魚子 吃來清爽 有著大海味道與香甜風味
玫瑰臘腸、玫瑰肝腸又稱為廣式臘肝腸
普遍用於烹調臘味飯、煲仔飯 非常對味！
臘腸嚴選豬後腿肉，加上高粱酒和玫瑰露，
經過兩道低溫烘培的手續，如此一來不但能增加其香味
還能延長保存的時間。(冷凍保存六個月)
肝腸則再加入了鴨肝，可以增添其香氣和口感
將臘腸肝腸與生米一起入電鍋蒸煮就可以變身香氣撲鼻的臘味飯
甜甜又鹹鹹的廣式臘味飯 除了外觀吸睛
口感極佳的臘腸、肝腸 更是讓人回味無窮
圍爐怎能少了鍋物！
這組年菜包含了老少咸宜的清爽東北酸白菜鍋
火鍋料也搭配好了
直接放入鍋子內 一秒變出酸白菜火鍋！
萬有全的酸白菜鍋 採用整顆進口的韓國煙台大白菜
菜葉厚實而菜心金黃 光視覺效果就讓人耳目一新
據說是最適合醃製酸白菜的品種
利用古式陶甕裡把酸白菜一顆一顆整齊排進去
加入海鹽、高粱酒，反覆將甕放滿最後壓上重石把白菜水分逼出來
再用鹽巴封口殺菌 期間需要定期把乳酸菌撈起，夏天醃製四十五天 冬天醃製五十天便可完成
夏天吃酸白菜很開胃，冬天則是能夠暖暖身子
綜合火鍋料也是不馬虎
選用十種手工製奢華火鍋料，包括曼波魚肚、川丸子、肥腸、手工豆皮、
蹄筋、魚捲、蝦球、花枝球、凍豆腐、魚丸等
口感與味道都很棒 而且種類豐富 吃了很滿足
全家人一起品嚐這鍋誠心製作的東北酸白菜鍋
熱熱的 酸酸鹹鹹的 暖胃又暖心
接著還有臘肉與手打獅子頭
在沒有冰箱的年代裡，人們為了延長食物的保存期限，
將未食用完的肉類以鹽巴醃漬，加以風乾及煙燻
古人的智慧和時間的醞釀造就了另一番美味
萬有全的湖南臘肉是煙燻重口味，與醃上糖和醬油的廣東臘肉有所差異
以秘製醬料長時間醃製，再以炭火、甘蔗皮、稻穀天然薰香
改良過後的湖南臘肉不死鹹，不須特別水煮去鹹，
符合現代人的健康概念。
酸菜不僅可以煮火鍋 與湖南臘肉搭配著一起大火快炒
那清爽開胃的料理令人愛不釋手呢
搭配紅黃甜椒一起快炒
味道更香甜好吃
另外使用了手打獅子頭來做料理
獅子頭充分加熱後 搭配燙好的青江菜以及繽紛甜椒
稍加擺盤就是經典年菜
手打梅花獅子頭 吃來味道清甜 口感軟嫩又帶著扎實
與酸白菜鍋一起煨煮 味道也很讚
發現這組年菜真的很讚
不但料理方式很方便
(讓P這個懶人也能輕鬆完成一桌年菜)
還很豐富 每一道料理都是用心且美味的
還在煩惱要選擇哪一種年菜料理
今年不妨就吃吃看南門市場的名店
萬有全的酸白菜海陸八拼年菜組合吧！
親愛的捧油們還是要親自試試看才會知道喜愛與否喔！！！
感謝你們的收看！
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