pulllalala●愛吃鬼美食筆記

 #店家資訊# 歐客佬精品烘焙坊 。

地址：台中市北區太原路二段306-1號

營業時間：週一至週五，12:00~21:00，週六至週日，11:00~21:00

官方臉書：歐客佬精品烘焙坊

電話：04-2235-0399

因為Pull沒辦法一一追蹤店家的現況喔！

建議大家可以先打電話確認一下^0^

在台中很有名的歐客佬咖啡 最近也跟上自己動手做的風潮

在自家的歐客佬精品烘焙坊開班囉!

而且竟然還有馬卡龍教學~這非學不可的呀

就這樣 我們抱著極大的熱情和滿滿期待下邁入這間外觀美美的歐客佬精品烘焙坊！

在店門口看到最近的活動

烘焙系列消費滿200元就送精品咖啡兌換券

可以到隔壁裝潢美氣氛佳的歐客佬精品咖啡太原店 品嘗香醇的好咖啡！

(推薦大家可以去嘗嘗 我覺得店裡環境真的超優質的!)

歐客佬精品烘焙坊鄰近太原綠園道

因為距離還蠻遙遠的 我還是第一次來呢

烘焙坊環境很棒 裝潢看得出是經過用心設計 空間寬敞明亮

根本就是咖啡館等級了呀

而歐客佬最近將影像化的咖啡知識置入教學 還開設了烘焙教室

鼓勵顧客參與手作教學 與社區顧客做連結

這邊要大大讚賞店員的服務 真的是滿分中的滿分

到店裡面 就會先端出多樣的品項供顧客品嘗

而且會非常專業且熱情的介紹店裡的各式麵包

真的是有很尊榮的感覺XDD

這就是7月份的烘焙教室教學課程表

八月份也有三場，詳請可至歐客佬精品烘焙坊查詢！

是說除了馬卡龍課程吸引我之外

那個7/28的中秋月餅教學也讓人很心動阿~~ 

報名後 自己不用帶任何材料的

依課程時間抵達 參與課程就可以了!

(而且他們家的材料可都是精挑細選過的 品質看的見~)

這場馬卡龍教學是在星期六10點

這時間也是設定的蠻剛好 不會太早也不會太晚XD

我跟P媽還提早到了咧

等了一會後就先到販售區後方的烘焙區等候

這裡是平常製作麵包的地方 有好多器具 看起來超專業的

(說實在的我已經肖想買專業烤箱很久了~P媽你有聽到嗎XDD)

教學課也是在這邊上的喔 感覺自己在這裡儼然變成專業的烘焙師傅了 哈哈哈

覺得這邊蠻貼心的是還有印出教學步驟

並且還留有空白處讓學員可以製作筆記

這樣以後在家想要自己做 也可以拿出這私房寶典參考XDD

接下來就由今日的教學老師_陳怡斌師傅

來為我們進行課程教學與指導囉!

老師還蠻有趣的 教學很生動不會很枯燥乏味

一開始就先跟我們介紹等下會使用的食材跟一些小知識

步驟上主要先進行內餡製作及冷藏，再來是馬卡龍外皮製作和烘烤、

最後加入內餡就大功告成。

看似簡單的步驟及材料，但裡面其實包含了許多眉眉角角

稍有不慎可就得重來阿

所以我們各個都是繃緊神經 專注再專注~~XD

首先是製作馬卡龍內餡的部分

此次內餡有覆盆子、百香果以及香蕉甘納許

覆盆子內餡的水果部分

是採用法國進口果泥唷 因為這樣含水量較高

且國外調的比例是最剛好的

一打開就聞到陣陣酸甜香氣

照片實在是超級多 我就挑重點放囉!

實際上師傅會很細心而且會顧及每個人的步調來講解的

在師傅快手之下 粉嫩的覆盆子內餡就做好啦

另外還有百香果內餡的製作

這款內餡師傅就讓志願製作的學員進行囉~

過程中也是經過師傅細心指導

所以也是很完美的製作出百香果內餡!

將百香果及覆盆子內餡就先以冷藏處理

香蕉甘納許則是最後進行製作~

接著是進行奶油蛋白霜部分的製作

也就是馬卡龍本人的外衣~

這是烤過後的杏仁粉喔

師傅說經過烘烤處理 杏仁粉會更香!

再加入其他的配料 進行攪拌動作

師傅果然就是厲害

攪拌的速度真的不是我們其他學員能及的XD

蛋白霜是使用義大利的唷

從一些小細節都可以看出歐客佬對於食材的用心

好綿密的蛋白霜 超想要戳戳看~(這甚麼奇怪的想法XD

這個是巧克力的外皮

由師傅全程親自示範 他說其他兩款外皮

就由我們自己分成兩組動手製作啦!

要擠出馬卡龍的形狀也不是件很容易的事情

你一定會想說 不就是圓形嗎 有甚麼難的

但事實上我們自己親自動手 還真的是頗難的啊啊啊

需要手的穩定性跟一些小技巧才能成就完美的馬卡龍!

師傅的巧克力馬卡龍外皮先送到烤箱裡烘烤了

這邊使用的是旋風烤箱 烤的速度會快一些

大概21分鐘~

接下來就分成兩組進行外皮的製作

我們是參與了紅色外皮這一組

遇到貼心又聰明的隊友

讓我們在製作過程上沒遇到什麼大問題

而且師傅基本上還是會貼心地來指導跟監控XDD

經過一番功夫後 終於成功完成囉!

這就是我們雕塑的馬卡龍外皮了

看起來不差齁~其實背後也是經歷了一次又一次的嘗試

多虧了師傅不藏私的指導造就馬卡龍裙襬的美好曲線關鍵!

最後才抓到一點點的訣竅

(我才不好意思把崩壞的放上來給你們欣賞咧XDD)

師傅也有說可以依照自己的想法來打造不同形狀的馬卡龍

像有些人就有製作心型的、小熊形狀的，或是我的不規則馬卡龍(哈哈哈哈哈)

外皮製作完成後 也送進烤箱啦

這時候差不多到了一個段落

在等候烘烤的時間 店家也貼心準備了便當喔

(是包含在課程裡的 看看有多貼心哪~~) 

這天的午餐時光

就在品嚐台中很有名的正忠排骨飯下度過囉！

我之前就還蠻喜歡他們家的排骨飯，好吃！

餐後竟然還來個點心時間，

原來是貼心的店家準備幾款店內的麵包產品給我們試吃品嚐

覺得這邊的麵包都還蠻好吃的 而且有些獨創口味也很吸引人

P媽說之後一定要來這兒買麵包！

接下來由師傅製作香蕉甘納許內餡

使用的可是頂級的巧克力膏哦

價格聽說是蠻昂貴的

調和成香濃的內餡

師傅有說想嘗試的話可以吃吃看

但他有先提醒我們那個還蠻苦的

但我這個好奇寶寶還是想嘗試看看

於是大膽的嚐了一片 還真的是很苦

不過可以感受到是濃度極高的可可風味

冰鎮後的百香果及覆盆子醬再經過調和後，就可放入馬卡龍裡囉！

時間拿捏的剛好

我們的粉嫩嫰馬卡龍外皮亮相啦

師傅示範一次給我們看

原本我覺得自己塑型的外皮看起來很普通

但經過師傅巧手之下 竟然變成了超級夢幻的馬卡龍兒

登愣~是不是超美的

當下大家都忍不住驚呼實在是太美麗了哈哈哈

再來就靠自己動手填裝內餡了

依照自己的口味 想加入百香果或是覆盆子都很OK的

最後成果，粉色馬卡龍就是有種氣質的感覺

怎麼看就怎麼美

（P媽：你還真好意思自己說咧XD)

趁著馬卡龍剛完成

師傅建議我們可以吃吃看還沒冰鎮的口感與味道

剛烤好的馬卡龍外皮真的是超酥脆的啦

一口咬下 還會卡滋卡滋作響~

加入了可口又濃郁的覆盆子內餡 酸酸甜甜的 好吃

(餡料多寡也會決定馬卡龍整體的甜度ㄛ~)

另外我也私心挑幾個加入百香果餡 有黃色的內餡就覺得很繽紛

咬下一口 可以感受到滿滿的熱帶百香果風味

也是酸酸甜甜的 但比起覆盆子更加的爽口

特別適合在夏日品嘗呢!

 歐客佬精品烘焙，鼓勵社區居民自己做麵包、帶給家人享受。

也期許精品咖啡與精品烘焙的優質結合，

讓歐客佬成為台灣獨樹一格的咖啡品牌

有機會的話，可以嘗試動手製作馬卡龍哦！

真的是很特別的經驗~

親愛的捧油們還是要親自試試看才會知道喜愛與否喔！！！  

感謝你們的收看！ 

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